つくし



春です!

つくしの頭は六角形。








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2017-02-20 : BEEKEEPING 養蜂 : コメント : 0 : トラックバック : 0
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ハチミツの結晶化について

こんにちは。お元気ですか。
今日は立春ですが、やっぱりまだ寒い!

寒い、と言えば。
ハチミツの結晶化ですね。
朝市でもご質問をいただきました。
ですので、簡単な説明をば。

*なぜかたまるの?

ハチミツの糖分はブドウ糖、果糖から成りますが、
この2種類の単糖類の割合で、結晶化したり、しなかったりします。
ブドウ糖の割合が多いと結晶しやすいそうです。

わたくしマテラダハニーの体感では、
立冬を過ぎたあたりからじわじわと。
気温としては、10℃くらいになると、
ほとんどが結晶化します。

結晶化しはじめると、「冬が、来た!」と感じます。


*どうやってたべるの?


ハチミツとバターをパンにおいて、バタンと閉じて食べてもおいしいです。

そのままいただく!
ぜひ、じゃりじゃりしてみてください。
やわらかめバターと混ぜて、
やわらかパンにサンドすると
つぶつぶが面白い食感です。
それから、トーストやホットケーキに
のせると、ジワーっとなじみます。
あとは、ホットな飲み物に混ぜると溶けますよ。
おすすめは、ホットミルク、中国茶、紅茶など。カレーにも。

トロトロのハチミツがいい!
結晶化したハチミツは、実は戻ります。可逆です。
寒くなるとかたまるのですから、温めるとよいです。


さきほどのパンをトーストしますと、ハチミツもバターも溶けました。これもバタンと閉じて食べたら、ジワーっとハーモニーが生まれました。

上記のホットなものと食べてなじませるのは、
結晶化が若干溶けた状態なのです。
クリーミーでおいしいです。

【温め方】
1. 加温箱に入れる
マテラダハニーの方法です。
約40℃に保ったボックスに一晩置きます。

そんな箱ないわよーという方は↓こちら

2. 湯せん
45~60℃(60℃:ギリギリ触れる熱さ※個人差あり)のお湯が入った鍋の中に、
フタをゆるめたハチミツ瓶を入れます。
瓶のフタに浸からない程度にお湯の量を調整してください。
ジワジワ溶け出したら、マドラーなどでぐるぐるかき混ぜますと、どんどん溶け出します。

3. 熱めのところへ置く
温度調整が難しいので、あまりオススメではありませんが。
ストーブの前に置く。
調理中のガスレンジの近くに置く。

高温になると、ハチミツ中の酵素がこわれ、
栄養分が失われるそうです。ご注意ください。

もしかすると、こたつに入れても溶けそうですね。

------------

マテラダハニーでは、
結晶化したハチミツと
結晶した後溶かしたハチミツを販売しています。
ぜひお好みの味や食感を見つけてみてください。


こちらからは以上です。
たのしいハチミツ日和をお過ごしください!






2017-02-04 : HONEY ☆ : コメント : 0 : トラックバック : 0
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オトノハ朝市ありがとうございました!



いつも大人気のオトノハ唐揚げ。


今年最初の朝市、盛況でありがとうございました!

いつもワクワクしちゃう。
オトノハの抜群のおいしさ、
Circusさんのパウンドケーキ、
RuffyTuffyさんのパンたち、
喫茶サチコさんの絶妙驚きの味、
酒寄さんのすご技のさをり織。
このすごい方たちに混ぜてもらえる嬉しさ。

新しい驚きをわたしも見せたいな、
ということで、
新発売の『節気蜜蜜』は好評いただき、
嬉しい完売でした。
ありがとうございます。



この福を逆さまにしたパッケージも
イイ!という声もいただき、うれしいです。
このアイコン、好きなのです。
なんか、ハッピーになります。

養蜂をはじめて感じた季節の移り変わり。
表現したいなとずっと考えていたのです。
今年は、アウトプットして
たくさんの方に伝えられたらなと思っています。

来月のオトノハ朝市は
2月26日(日)10~12時です。
お待ちしております!



お惣菜もおいしいよ。

2017-01-31 : MARKET : コメント : 0 : トラックバック : 0
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2017年がはじまりました☆



こんにちは!
今年もよろしくお願いいたします!

1月29日(日)10~12時は、オトノハ朝市です。

来たる2月4日立春は、春のはじまりであり、一年のはじまり。

『節気蜜蜜』を初売りいたします。

養蜂していると、二十四節気を体感します。
季節の移り変わりや節目を考えてできた商品です。

今回は二十四節気のうち
芒種の頃と処暑の頃のハチミツが
2層になっていて、たのしいです。

今のオススメ食べ方は、
飲み物との組み合わせ。
ホットミルクやプーアル茶と一緒に味わうと至福です。


日曜日に会いましょう!
お待ちしております。





2017-01-24 : MARKET : コメント : 0 : トラックバック : 0
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RuffyTuffyのholiday blend




あれよあれよという間にクリスマスケーキ目前!
さすが師走!

12月から新高円寺のRuffyTuffyさんでは、
特別なブレンドハチミツを販売しています。

ラベルは、庄島歩音さんが描いたholidayオリジナル!
とても素敵でしょ。

RuffyTuffyさんは、12/26~1/5お休みだそうです。
今週末のクリスマスに、おいしいパンを見つけに行きたいです。






2016-12-21 : HONEY ☆ : コメント : 0 : トラックバック : 0
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クルタレ

あっと言う間に師走です。

アメ横で面白い食べものみつけました。



クルタレという韓国のお菓子。

熟成させた蜂蜜の塊を伸ばして伸ばして
伸ばして細くして1万6384本にしたもので、
ナッツの餡を巻いてあるの。

お店の人がオススメしてた食べ方は冷凍だそうで、
そうしたらおいしかったです!





2016-12-11 : MADE from HONEY & BEE WAX : コメント : 0 : トラックバック : 0
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プロフィール

マテラダハニー

Author:マテラダハニー
東京で暮らしながら
ミツバチを飼い
天然のハチミツを味わう
贅沢日記


N E W /
☆ハチミツ
オンラインショップでお買い求めいただけます。


N E W /
☆南阿佐ヶ谷のオトノハ朝市
次回出店は
2017年2月26日(日)です。
毎月最終日曜日10〜12時開催されています。
絶品中華ブランチをぜひ!


☆Farmer's Market @ UNU出店。
次回の出店は未定です。
青山国連大学前にて、
毎週土日10〜16時に開催されているマルシェです。


☆西荻窪のポチコロベーグル(ブログ→)さんにて
マテラダハニーのハチミツ4種類を販売中です!
あのすばらしいベーグルとスコーンとともに
おたのしみください。

☆新高円寺のRuffyTuffyさんにて
マテラダハニーのハチミツ6種類を販売中です。
ハチミツとも相性のよい天然酵母のミニ食パン、
しあわせな食べ応えなワッフル、ぜひご賞味ください☆


2016Honey
春うららかな蜜 (sold out)
立夏の蜜
五月百花蜜 (sold out)
梅雨蜜 (sold out)
七月百花蜜
立秋の蜜
初秋蜜

放射性物質の自主検査(検出限界 < 5Bq/kg)の
結果をラベル表示してます。



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